Sempre fomos apreciadores de umas boas costeletas de novilho ou borrego cá em casa, do belo do entrecosto no forno e do franguinho frito, mas de há uns anos para cá a consciência foi crescendo, os estudos, a leitura, as conversas, tudo evoluiu no sentido de nos apercebermos que não é sustentável continuar a fazer o mesmo e esperar resultados diferentes.
No meu caso, começou com uma intolerância à lactose há mais de 10 anos, mais tarde, por motivos também de saúde, decidi fazer uma dieta crudívora cerca de 2 semanas, ao fim de 2 semanas, decidi deixar de comer carne. O tempo foi passando, o estudo e a leitura continuaram, a consciência alterou-se mais, cresceu, modificou-se e hoje, nesta casa, não se come carne. Comem-se derivados (ovos, queijo e manteiga), peixe e marisco, até ver. Contudo o gosto pela cozinha não desapareceu, quando muito aumentou, e somos bons garfos, continuamos a gostar do bom prato bem regado.
Na nossa cozinha nunca falta:
Arroz basmati
Arroz agulha
Esparguete
Massa cotovelinho
Cuscus
Placas de lasanha
Leguminosas secas (lentilhas, grão e vários tipos de feijão)
Tomate enlatado ou congelado
Sementes (linhaça, chia, girassol, abóbora, sésamo)
Frutos secos (amêndoa, noz, avelã)
Condimentos (cominhos, noz moscada, açafrão, caril, pimentão doce, pimentas, cravinho, erva-doce, gengibre, coentros em pó, anis, canela)
Ervas ( tomilho, tomilho-limão, alecrim, rosmaninho, lavanda, erva do caril, poejo, hortelã, salsa, aipo, coentros, cidreira, alfazema, manjericão, oregãos)
Chás
Tofu
Farinha de trigo ou glúten
Pão ralado
Tempeh
Alheiras ou outros enchidos vegetarianos
Massa folhada
Frutas e vegetais da época e, sempre que possível:
Cebolas roxas
Alho
Gengibre
Batatas
Inhame
Abóbora
Cenouras
Courgette
Cogumelos
Couves várias
Limão
Laranja
Manteiga
Queijos vários
Açucar mascavado
Essência de baunilha
Bicabornato de sódio
Leite de arroz
Mel
Azeite
Vinagre de cidra
Vinagre balsâmico
Óleos vários
Shoyu
Vinho tinto
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