Seitan caseirinho

Adoro seitan e deixei de conseguir comer os que se vendem na maioria dos supermercados. Comprava o da Shamballa, mas deixou de haver. Comprar é mais caro. Estou a precisar de desenvolver os bícepes. Então, DIY! Tem ficado delicioso e diferente de cada vez. Deixo a receita de hoje, com a fotografia de há 2 semanas.

Pode ser feito com farinha de glúten e salta-se toda a espera e lavagem!

Ingredientes:

(750 gr de seitan)

- 1 kg de farinha de trigo Espiga
- 500 gr de farinha de trigo integral (usei marca DIA, mas quando posso compro biológica)
- 2 chávenas de chá de água
- 2 chávenas de chá de shoyu
- Cominhos
- Pimenta
- Noz-moscada
- Tomilho-limão e tomilho
- Alecrim
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Paciência e força de braços

Preparação:

Misturar as farinhas e as especiarias e parte das ervas, juntar a água e 1 chávena de shoyu ( pode juntar-se mais ou menos, conforme se queira a textura mais compacta ou não) e amassar cerca de 20 minutos (como se fosse para fazer pão). Deixar repousar entre 1 a 3 horas (influencia a textura também). Lavar em água corrente, utilizando um escorredor fino, até que a água saia transparente.

Há uma altura no processo de lavagem do amido para obtenção do glúten, que se esfarela tudo e parece que vamos ficar sem nada no final, mas basta ter calma, paciência e continuar a espremer e moldar até que tenhamos a nossa bola de seitan.

Após a lavagem, colocar numa panela com água 1 chávena de shoyu, um dente de alho, louro e as restantes ervas, levar ao lume até ferver e colocar o seitan. Deixar cozer entre 40 minutos a 1 hora.

Normalmente, e como não dura muito cá em casa, costumo colocá-lo no frigorífico dentro da água da cozedura e penso que aguente até 5 dias, mas também se pode congelar e ir utilizando.

Estou agora à espera que repouse, mas não consigo deixar de pensar como irá ficar no forno, com as couvinhas de bruxelas e umas migas de couves da horta!