Creme de Fava

Está quase na altura delas! Este ano já estão na terra, mas só o suficiente para um puré ou 2 pratinhos de Favas à Algarvia versão veggie. Para já aqui fica o creme de fava.

Ingredientes:

- Cerca de 500 gr de favas
- 1 dente de alho grande
- 1 folha de louro
- 1 cebola
- 2 batatas
- 1 cenoura
- 1 molho de coentros
- Temperos a gosto (sal e pimentas)
- Azeite q.b.

Preparação:

Cozer as favas cerca de 20 minutos com um dente de alho inteiro e metade dos coentros. Numa outra panela saltear os restantes legumes em azeite. Juntar as favas e água (a das favas escurece muito a sopa) e deixar cozer. Triturar até obter uma consistência cremosa (atenção para não triturar o louro). Juntar um fio de azeite, temperar,  deixar levantar fervura, cozinhar mais 5 minutos e desligar. 

Junto cubinhos de pão frito ou no forno, coentros, ou amores-perfeitos.

Espero que as minhas 'favas contadas' me dêem um belo puré este ano.