Já me vi com mais tempo e menos dinheiro. Os salgadinhos e pastéis vegetarianos foram uma ótima solução temporária e levaram-me a invenções bem sucedidas.
A receita dos preferidos da clientela, inspirada num caril tailandês que comi no Taifa, em Setúbal.
Ingredientes:
- Soja granulada demolhada ou seitan picado (cerca de 500 gr para entre 25 a 30 unidades)
- 2 cenouras picadas
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 lata de leite de coco
- Gengibre q.b.
- Caril amarelo
- Cominhos
- 1 malagueta ou piri-piri
- 1/2 lima (sumo e raspa)
- Coentros picados
- Farinha q.b.
- 1 ovo ou goma de sementes de linhaça
- Pão ralado
- Sementes de sésamo
- Sal a gosto
- Azeite
Preparação:
Numa panela refogar a cebola com azeite e louro. Juntar o alho um pouco depois, sendo que o tempo de cozedura é menor. De seguida, juntar a cenoura e deixar alourar, juntar a soja ou o seitan e deixar cozinhar cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Juntar o caril, o gengibre, os cominhos e a malagueta, mexer e juntar o leite de coco. Deixar cozinhar cerca de 5 minutos, juntar o sumo e raspa de lima e temperar de sal. Deixar cozinhar até engrossar, cerca de 10 minutos.
Juntar os coentros picados, mexer e começar a envolver a farinha até que o recheio forme uma bola e se descole completamente do tacho.
Deixar arrefecer, formar bolinhas ou croquetes, panar com ovo ou goma, pão ralado e sementes de sésamo.
Congelar, levar ao forno pincelado com azeite ou fritar.
Tem safado muitos jantares e eventos e funciona bem com molho de iogurte e endro.
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