Feijoada à pressa

Diz-se que 'a pressa é inimiga da perfeição' e que 'depressa e bem não há quem', mas gosto de testar teorias e sabedoria popular.

Ingredientes:

- 250 gr de seitan aos cubos
- 1 cebola roxa picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras aos cubos
- 1 fatia de abóbora butternut aos cubos
- 2 folhas grandes de couve penca, galega ou portuguesa cortada em juliana
- Feijão encarnado cozido (500gr)
- 4 tomates maduros pelados e picados
- Louro
- Azeite, sal e especiarias a gosto

Preparação:

Refogar a cebola e o louro em azeite, juntar o alho. De seguida, juntar a cenoura, a abóbora, as couves e o seitan, e saltear, temperar com as especiarias. Juntar o tomate. deixar cozinhar cerca de 15 minutos, ou até as couves estarem tenras o suficiente, juntar o feijão. Deixar levantar fervura, esperar 2 minutos e desligar.

Serve-se com arroz branco ou, se a pressa for muita, com cuscus.